Альтернатива уличным фестивалям на Дону

В Ростовской области по-прежнему запрещены массовые гуляния на улице. Рестораторы приспособились: проводят гастроужины и фестивали в торговых центрах, рассказала президент Ассоциации лидеров гостеприимства Дона Анастасия Киреева.

Визитной карточкой региона стал проект «Гастрокод Дона». «Мы решили в этом году сделать цикл гастроужинов, гастрономических встреч по изучению кухни народностей, проживающих на территории Ростовской области. У нас уже прошло два мероприятия. Вот буквально 20 мая у нас прошло мероприятие по изучению кухни донских армян и донских казаков», — отметила Киреева. Гостей было чуть больше 50.

В мае прошел фестиваль «Арпачинской селедки». Его, по мнению Киреевой, можно сделать визитной карточкой на уровне «Дня огурца» в Суздале. Участники ловили и чистили сельдь, дегустировали ее.

«Даже в условиях запрета массовых мероприятий на открытых пространствах мы в прошлом году провели нестандартный формат в одном из больших торговых центров. В течение трёх дней проводили гастрономический фестиваль «Сделано на Дону». В этом году состоится восьмой фестиваль. Как правило, он у нас проходит в августе–сентябре. И за прошлый год мы насчитали порядка 10 тысяч участников фестиваля», — добавила она.

В середине мая прошла всероссийская этнографическая экспедиция для изучения донской кухни. Готовятся документы на включение в реестр нематериального культурного достояния Ростовской области двух объектов — донской рыбы и обычаев кофепития.

В ресторанах Ростова не хватает шеф-поваров, поэтому их обучают прямо со школы. Официантов и администраторов наоборот достаточно.