Чиновница о налогах и кризисе в ресторанном бизнесе

Директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Гелас на пресс-конференции в «ТАСС-Юг» предостерегла предпринимателей от необдуманного входа в ресторанную сферу без готовности к экономической нестабильности и налоговым реформам.

«Тот, кто хочет работать, находит всегда для себя пути для работы и изыскивает эти возможности для роста и конкурентной борьбы. Скажем так, новичков, наверное, немного. Действительно, прежде чем открыть бизнес, они должны оценить все свои возможности, просчитать все риски. То есть это не новость для всех. Здесь совокупность факторов — это экономика и ситуация в целом, кадровый потенциал, налоговая нагрузка и подходы к организации бизнеса», — пояснила она.

По словам Гелас, наиболее уязвимы кофейни «на углу», поскольку их выживание напрямую связано с потоком посетителей, несмотря на общий рост популярности кофе.

Чиновница признала, что повышение НДС до 22% стало серьёзным ударом для ресторанов. Однако она напомнила о льготных режимах, доступных некоторым категориям бизнеса.

НДС — федеральный налог на добавленную стоимость, взимаемый при реализации товаров, работ и услуг. С 1 января 2026 года его ставка составляет 22% (ранее семь лет она держалась на уровне 20%). От налога освобождены часть медицинских услуг, ритуальные услуги и проезд в общественном транспорте.

«У нас предусмотрены для ряда категорий льготные режимы. И здесь нельзя руководствоваться [принципом]: „Раз НДС 22% — всё, я в бизнесе не работаю“. Такого нет. Здесь ещё раз говорю, эти 22% ложатся в общие издержки при расчёте бизнес-плана и при принятии решений, как работать и в каком направлении развиваться дальше. Поэтому, если ты пришёл, открываешь свой бизнес и думаешь „Ой, страшно, не могу, подумаю“, лучше не иди», — заявила Гелас.

Гелас подчеркнула, что сейчас в экономике действительно сложный период, и предприниматели обязаны учитывать все риски в бизнес-плане. Она призвала идти в ногу со временем, искать новые решения и активно использовать льготы.

В Ростове заметно снизился спрос на рестораны — жители всё чаще заказывают доставку домой. Кроме того, отрасль страдает от кадрового дефицита: особенно не хватает шеф-поваров, хотя официантов и администраторов пока достаточно.