Донские власти: нет тренда на азиатскую кухню

За последний год в Ростове появилось несколько ресторанов и кафе азиатской кухни: Amura, «Тай Кин», «СИА», Kakogo fo, «Дошик» (на новом месте), «Бао», Lou Loki. Однако директор департамента потребительского рынка Ирина Гелас на пресс-конференции в «ТАСС-Юг» заявила, что тренда на такие заведения в городе нет.

«Вы знаете, я, может быть, не по тем улицам хожу, но, как мне кажется, азиатская кухня — уже не такой уж тренд. То есть мы же с вами помним времена, когда у нас были сетевые объекты общественного питания: «Ассорти», «Осака», «Якитория» и так далее. Ну вот тогда это и был тренд азиатской кухни. А сейчас всё-таки всё больше к локальной кухне», — заявила Гелас.

Её мнение поддержал президент Ассоциации кулинаров Ростовской области «Донские Шефы» Сергей Насхулиян. Он считает, что кухня азиатов, живущих на Дону, тоже стала донской.

«Да, кухня вроде бы как азиатская, но тем не менее это донская. И многие салаты, которые вы пробовали на «Центральном рынке», в Корее их нет, это только на Дону. Это тоже локальная кухня, тоже относится к донской культуре, хоть и азиатской. Вот у нас такая смесь разных народов, разных культур и очень большое взаимовлияние друг на друга: казачья, армянская, кавказская, корейская», — объяснил Насхулиян.

В донских ресторанах есть дефицит шеф-поваров. Власти пытаются решить эту проблему, обучая поваров со школьной скамьи, в том числе детей с особенностями развития.