Советы по питанию в Великий пост от Роспотребнадзора
Великий пост в православном мире начался 23 февраля и продлится 48 дней, до 11 апреля. Этот период состоит из двух частей: Святой Четыредесятницы (40 дней) и Страстной седмицы (с 6 по 11 апреля).
Для верующих пост является добровольным испытанием, во время которого они ограничивают питание согласно предписаниям книги «Типикон». Цель — очищение тела и духа перед главным праздником — Пасхой.
Соблюдение поста без ущерба для здоровья требует внимательного подхода к рациону. Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как правильно питаться в эти дни.
Постный рацион предполагает обилие углеводов и минимум белка, но запрет касается только белка животного происхождения. Растительные источники белка разрешены:
- орехи и семечки;
- бобовые и грибы;
- крупы и хлеб;
- соевые продукты и морепродукты.
Специалисты советуют отдавать предпочтение продуктам из цельного зерна и добавлять овсяные или ржаные отруби в супы и каши.
Для людей, ведущих активный образ жизни, важны медленные углеводы, которые надолго дают чувство сытости: макароны, картофель и крупы. Каши быстрого приготовления не подходят, так как это «быстрые» углеводы.
Рекомендуется выбирать геркулес, который требует варки 15–20 минут. Его можно залить холодной водой с вечера, а утром просто разогреть.
Для заправки салатов лучше использовать оливковое масло. Достаточное количество растительного жира также можно получить из подсолнечного, миндального, льняного, тыквенного масел или орехов.
Полезными в пост являются сухофрукты — курага, чернослив, финики. Их можно добавлять в каши или брать в качестве перекуса.
Грецкие и кедровые орехи, семена подсолнечника, кунжут и авокадо обеспечивают организм ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые не синтезируются в теле и должны поступать с пищей.
Полноценной заменой животного белка может служить соевый белок или протеиновые смеси для спортивного питания. Для профилактики дефицита витамина B12 рекомендуется включать в рацион морскую капусту (ламинарию).
Ежедневно стоит употреблять яблоки, груши, цитрусовые и разнообразные овощи, такие как брокколи, тыква, цветная капуста. Бананы и виноград допустимы несколько раз в неделю.
«Важно не голодать и постараться спланировать питание так, чтобы не было больших перерывов между приемами пищи. В этом случае пищеварительная система скорее и лучше адаптируется к растительному рациону и снизится риск таких „неприятностей“, как гастрит, запоры и несварение», — говорят в Роспотребнадзоре.
Существуют разные уровни строгости поста. Самый строгий — «сухоядение», при котором разрешена только холодная пища без термической обработки и масла: хлеб, свежие, сушеные и квашеные овощи, фрукты, орехи.
«Варение без елея» позволяет употреблять горячую пищу, приготовленную без добавления масла любым способом: варкой, тушением, запеканием или на пару.
«Разрешение на вино и елей» допускает добавление масла в еду, а по выходным и отдельным праздникам — натуральное виноградное вино в количестве не более 250–300 миллилитров за один раз.
«Разрешение на рыбу» означает, что рыбные блюда можно есть в Благовещение и Вербное воскресенье, а рыбную икру — в Лазареву субботу.
Строгий пост не рекомендован пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, детям, тем, кто занят тяжелым физическим трудом, заключенным, путешественникам.
Поститься противопоказано при язвах кишечника, гастрите, диабете, холецистите, панкреатите, онкологических заболеваниях, инфекциях и после операций.
Тем, кому нельзя ограничивать питание, специалисты советуют сосредоточиться на «духовном противостоянии» вредным привычкам, таким как курение или употребление алкоголя.
